Snel thuisbezorgd, gratis vanaf 50,-
Shop nu, Betaal later met Klarna
EEN JAAR IN ONZE BOOMGAARD · ONTINYENT
Goede olie begint
tussen de bomen.
Van de rust in januari tot de oogst in het najaar. Zo zorgen wij bij Ontiverde het hele jaar voor onze Alfafara-olijfbomen. Met onze handen, aandacht en het ritme van de seizoenen.
NEDERLANDSE ROOTS. SPAANSE BODEM.
Geen haast.
Wel een heel jaar aandacht.
Wij zijn Juri Muileboom en Joyce Schouten. In onze eigen boomgaard in Ontinyent, Valencia, verzorgen we onze Alfafara-olijfbomen en werken we toe naar de oogst. Het verhaal van onze olie begint lang voordat de eerste olijf in een net valt.
Dit is onze werkwijze in een notendop. Het is een jaaroverzicht van ons eigen werk; het weer en de omstandigheden in de boomgaard bepalen wanneer we precies aan de slag gaan.
ONZE WERKWIJZE IN EEN NOTENDOP
Twaalf maanden.
Eén verhaal.
Van winterrust en snoei tot grondbewerking en handmatige oogst. Dit zijn de belangrijkste momenten in ons jaar.
01
Januari
WINTER · RUST
Rust in de boomgaard
In januari is de sapstroom in onze bomen minimaal. Een rustige start van het jaar, voordat het snoeiwerk begint.
02
Februari
WINTER · SNOEIEN
Ruimte in de kruin
We snoeien in de kruin en geven takken de ruimte om te hangen. Zo blijven de olijven later goed bereikbaar tijdens de oogst.
03
Maart
VOORJAAR · GROND & VOEDING
Ondiep de grond bewerken
In maart en april bewerken we de grond met de frees, ongeveer 5 tot 10 centimeter diep. Daarna brengen we abono aan: de natuurlijke, organische mestkorrels die we in onze boomgaard gebruiken.
04
April
VOORJAAR · GRONDBEWERKING
De voorjaarsronde afronden
Na het aanbrengen van de abono bewerken we de grond opnieuw. Maart en april vormen samen deze voorjaarsronde; het precieze moment hangt af van de omstandigheden.
05
Mei
VOORJAAR · AANDACHT
De bomen volgen
Tussen de vaste werkmomenten blijven we de boomgaard volgen. Ook in de maanden zonder grote werkronde blijft er aandacht voor de bomen.
06
Juni
ZOMER · DE BOOMGAARD VOLGEN
Aandacht tussen de werkmomenten
Ook juni hoort bij het jaar in de boomgaard. We houden de bomen in het oog, terwijl we toewerken naar de zomerronde.
07
Juli
ZOMER · JULI OF AUGUSTUS
De zomerronde voorbereiden
In juli of augustus verwijderen we uitlopers en ongewenste scheuten rond de bomen. Welke maand het wordt, hangt af van hoe de boomgaard erbij staat.
08
Augustus
ZOMER · UITLOPERS VERWIJDEREN
Ruimte voor de olijven
Tijdens deze zomerronde nemen we de ongewenste scheuten en takken mee. Ons doel is de groei van de olijven te ondersteunen en onnodige nieuwe uitlopers te beperken. Afhankelijk van de omstandigheden voeren we deze ronde in juli of augustus uit.
09
September
NAJAAR · LAATSTE ONDERHOUDSRONDE
Klaarmaken voor de oogst
We werken de resterende uitlopers rondom de bomen weg en bewerken de grond opnieuw. Zo gaan we met aandacht de oogstperiode tegemoet.
10
Oktober
NAJAAR · HANDMATIGE OOGST
De eerste olijven oogsten
In oktober en november oogsten we met de hand, met een hark. Onder de bomen leggen we de opvangnetten kruislings en overlappend neer om de olijven op te vangen.
11
November
NAJAAR · OOGST & PERSERIJ
Van het net naar de perserij
We verzamelen de olijven uit de netten in speciekuipen. De gevulde kuipen gaan mee vanaf de boomgaard; daarna brengen we de oogst naar de perserij.
12
December
WINTER · TERUGKIJKEN
Een ronde is voltooid
Na de oogst kijken we terug op het werk van het afgelopen jaar. Van het snoeien tot de laatste kuip olijven: samen vormen die momenten het verhaal achter onze olie.
OKTOBER & NOVEMBER
Met een hark, netten
en heel veel aandacht.
Geen anoniem verhaal: dit zijn onze eigen olijven, verzameld in onze eigen boomgaard.
01 · De netten neerleggen
We leggen de opvangnetten kruislings en overlappend onder de bomen.
02 · Met de hand oogsten
Met een hark halen we de olijven van de takken, zodat ze in de netten vallen.
03 · Verzamelen en wegbrengen
De olijven gaan in speciekuipen en worden daarna naar de perserij gebracht.
TUSSEN DE TAKKEN
Hier begint het.
Een kort, eigen beeld van de olijven aan onze bomen. De video laat de vruchten zien; de oogst leggen we hierboven uit.
EN DAN IS HET WEER FEBRUARI…
Een jaar werk.
Een moment om van te genieten.
In februari genieten we van de olie van onze oogst. Zacht van smaak, met die prikkel achter op de tong. Voor ons de mooiste beloning voor een jaar tussen de bomen.
De beste olie van Valencia? Misschien zelfs van de wereld? Zo voelt het voor ons wanneer we onze eigen olie proeven. Een trotse boerenuitspraak, geen officiële ranglijst.
Werk
ontiverde
© 2026 Ontiverde – Alle rechten voorbehouden.